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关于麻痹性贝类毒素的排除方法有哪些?

发布时间:2020-07-21      点击次数:387
   关于麻痹性贝类毒素的排除方法有哪些?
  麻痹性贝类毒素是由石房蛤毒素及其衍生物组成的,现已发现该类毒素有23种。该类毒素主要来自于海水中的有毒赤潮甲藻,以亚历山大藻为主,此外还包括多种甲藻、蓝藻及与藻类共生的细菌等。人类通常会误食污染麻痹性毒素的贝类(如蚌类、牡蛎和扇贝等)而引起中毒。据统计,每年因PSP而引发的中毒事件约为2000起,死亡率达到15%。
  麻痹性毒素对人体的中毒剂量为600~5000MU,致死量为3000~30000MU。一般情况下是由于误食污染PSP的贝类而引起中毒的。中毒初期会有口舌刺痛、麻木的感觉,随后可能会出现四肢失控,继而呼吸困难,严重者甚至会致命。
  麻痹性贝类毒素的排除方法有:
  1、关于PSP的排除方法。其排除方法包括温度刺激、盐度胁迫、电击处理、降低pH值、氯化处理以及臭氧处理法。
  2、东南亚联盟的一些国家的净化系统主要采用紫外线系统。欧盟中消费贝类具多的国家,主要采用含氯消毒剂消毒法。法国主要是用臭氧法作为净化贝类的主要手段。
  3、烹饪法也被认为是排除PSP的好方法之一,也是后一道防线。煮、蒸、炸可在短时间内使毒素在高温下因贝类失水而渗出。
  4、值得推荐的烹饪法是油炸法,因为油炸法具有以下优点:温度更高、排毒更有效、并能避免更多的毒素流入汤中。烹饪法可以降低毒素水平,但并不能消除中毒的危险性。只有当初始贝类毒素的水平较低时,烹饪法才可能将毒素降到安全水平。
  麻痹性贝类毒素是我国海洋赤潮毒素中很常见的毒素之一,约占藻毒素引起中毒事件的87%,中毒作用机理主要是阻断细胞钠离子通道,造成神经系统传输障碍而产生麻痹作用。
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